Chyba każdemu obiło się o uszy, że pomidorów nie należy łączyć z ogórkami, ale nie bardzo wiemy dlaczego. Sama nie wiedziałam, poza tym żyłam w przekonaniu, że może połączenie pomidora z ogórkiem wytwarza jakiś rodzaj toksyn, sprawia, że w połączeniu warzywa te stają się szkodliwe dla organizmu. Ostatnio postanowiłam to sprawdzić, bo lada moment sezon pomidorowo - ogórkowy czas zacząć i ckni mi się już za świeżymi warzywami.
Jak to jest z tym ogórkiem i pomidorem?
Pomidor to prawdziwa bomba witaminowa zawierająca sporo witaminy C. Ogórek ma mniej witamin, ale zawiera enzym askorbinowy, który (UWAGA) niszczy witaminę C zawartą w pomidorze. Warzywa możemy łączyć, ale w ten sposób pozbywamy się sporego ładunku witamin, bo jak wyczytałam w jednym z czasopism jedna łyżeczka soku z ogórków zabija witaminę C w aż trzech litrach soku pomidorowego.
Enzym askorbinowy działa też na inne warzywa. Ogórki trzeba więc zjadać oddzielnie.
Hm... trochę szkoda bo uwielbiam ogórki w surówce z młodą kapustką :-)
"Chyba każdemu obiło się o uszy" od tego tylko uszy bolą licza sie fakty nie domysły a fakt jest taki:
OdpowiedzUsuń na zawszeSwieze pomidory i ogorki mozna łączyć.
Nie jest prawdą, że wtedy ginie wit. C, bo ogórek zawiera jej bardzo mało, a kwas, któryby ją niszczył zawiera wyłacznie pomidor. Z raszta dzieje się tylko wtedy, kiedy pomidor długo styka sie z metalem - np lezy w metalowej miseczce.
tak się składa, że witamina C jest bardzo wrażliwa na różne czynniki. Rozkładana jest przez ascorbinazę - enzym zawarty w ogórkach i bardzo wielu roślinach dyniowatych. Badań i źródeł, z których wynikałoby, że enzym ten nie rozkłada witaminy C nie znam, będę wdzięczna za ich przytoczenie, bo skoro twierdzisz, że to fakt - to fakt ten powinien być już dawno udokumentowany.
OdpowiedzUsuń na zawszeJak na razie wszystkie miarodajne źródła (czyt. nie spekulacje) przekazują informacje o tym, że askorbinaza rozkłada witaminę C zawartą w pomidorach, vide: http://portalwiedzy.onet.pl/53279,,,,ogorek,haslo.html
http://www.zdrowie.med.pl/witaminy/witc_1.html
Jeśli to tylko mit sądzę, że ktoś by się z tym mitem już dawno rozprawił.